Ваша картинка иллюстрирует распространённые заблуждения о капучино.

На капучино не должно быть слоя строительной пены. Молоко в правильном капучино или кофе‑лате имеет тонкую, шелковистую и тягучую текстуру. При такой консистенции возможны упражнения в лате‑арте — нанесении узоров на поверхность кофе, хотя это занятие редко занимает суровых итальянских барист. Хорошо, если снизойдут до сердечка приглянувшейся посетительнице.

Корица в капучино привычна в Европе и Америке — но не в Италии. Если вы закажете капучино в итальянском баре, в нём будут только кофе и молоко, хотя в приличном заведении вам предложат заранее положить сахар, чтобы не портить пенку, и иногда посыпать сверху какао.

Наконец, капучино не является напитком «на третье», как его часто воспринимают. Скажем, палочка корицы на вашей иллюстрации торчит, как из пирожного, хотя совершенно неясно, что с ней делать — размешивать сахар или вынуть и облизать? В Италии капучино, как правило, напиток на завтрак, а не на десерт, а обед принято завершать маленьким эспрессо.

Так выглядит стандартный «капуч» в Коворкафе:

С «американо» ещё более запутанная история. Американцы пьют жидковатый кофе из капельных кофеварок — помните официантку с прозрачным кофейником в забегаловке из голливудских фильмов? Эта технология не имеет отношения к итальянскому кофе.

Но американские солдаты на Второй мировой войне приучили итальянских барист разбавлять крепкий кофе, приготовленный в эспрессо‑машине. Так появилось итальянское caffe americano: эспрессо с добавлением горячей воды. Ровно так, без премудростей: готовят чашку кофе и подливают кипяточку.

А затем получилось совсем странно: «американо» попал в американские кофейные сети вроде Старбакса, и теперь в США просто «кофе» — из капельного фильтра, а «американо» — разбавленный итальянский эспрессо. В России в одном меню встречаются «кофе по‑американски» (из фильтра) и «американо».

Поскольку «кафе‑американо» уже полвека в меню итальянских кофеен, мы не видим причин отказываться от него в Коворкафе. Американо пользуется большим спросом, хотя, на мой взгляд, существенно проигрывает хорошему эспрессо. Но это моё личное мнение, которое я никому не навязываю.

Кофе‑бар Коворкафе следует нашим принципам в дизайне: исключительная строгость в приготовлении и полная свобода в употреблении. Я не пью капучино на завтрак, а предпочитаю эспрессо на завтрак, обед, ужин и в перерывах между ними. Призываю гостей пить любимый напиток в любое время, невзирая на условности. Кофе‑бар Коворкафе задуман исключительно для удовольствия.

Кстати, на странице Коворкафе несколько новых фотографий из бара.